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老首富建議淘汰60萬“小老板”,又一個行業將被血洗?

易淘食 時間:2017-03-11 瀏覽:
全景網《WE言堂》特約稿件,本文首發于微信公眾號華商韜略(hstl8888),作者:高冬梅“動動手指,飯菜一會就到,特別方便”。近年來,在互聯網技術加持下,“

全景網《WE言堂》特約稿件,本文首發于微信公眾號華商韜略(hstl8888),作者:高冬梅

“動動手指,飯菜一會就到,特別方便”。近年來,在互聯網技術加持下,“懶人經濟”日益凸顯,最有代表性的便是餐飲外賣O2O。

從2009年萌芽開始,歷經千團大戰、野蠻生長之后,2015年,中國餐飲外賣O2O開始進入爆發期。與行業繁榮程度成正比的是餐飲安全隱患問題層出不窮。這一“舌尖”上的問題也引起了一位全國人大代表的關注,成為今年“兩會”期間熱議的話題。

萬億大市場

如今,隨著80后、90后等新生代成為餐飲消費主力,不僅在公司上班的白領一族喜歡通過網絡解決吃飯問題,城市家庭對外賣的需求也越來越多。

數據顯示,截至2016年6月,我國網上外賣用戶規模達到1.5億,同比增長31.8%,占整體網民的21.1%。其中,手機用戶占比較大,高達1.46億,同比增長40.5%,占手機網民的22.3%。

也就是說,每5個上網的人中就有1個使用網絡外賣,而且幾乎全是通過移動App下單。

如此龐大且又增長迅速的用戶群體給外賣O2O造就了巨大的市場空間。可以說,外賣O2O已經成為人們生活中不可或缺的互聯網基礎服務。

截止到2016年12月,全國餐飲業總收入達35799億元,同比增長10.8%,而作為餐飲O2O主陣地的外賣市場在2016年一直保持著快速增長的態勢,整體交易額達1761.5億元。預計2018年餐飲O2O市場將達到2897.9億元。

按照國外市場餐飲外賣占餐飲收入30%的比重推算,未來中國餐飲外賣市場將是萬億(人民幣)以上規模。

在市場需求指引下,隨著餐飲行業信息化水平不斷提高,出現了眾多餐飲軟件開發公司,通過網絡平臺APP提供新的銷售渠道。

自2010年開始,外賣O2O公司經歷了一段野蠻生長期,各大外賣平臺為了擴張市場,手段花樣翻新,首單返現、滿額補貼、免送餐費、贈送餐券等優惠促銷多管齊下,大打價格戰。

價格大戰需要資本市場的支持,一時間巨額融資消息不斷,如美團獲7億美元融資、餓了么獲3.5億美元E輪融資、新希望產業基金等向易淘食注資2000萬美元……

燒錢大戰持續之時,行業問題凸顯。BAT引領下的三大外賣平臺同質化競爭嚴重,產品品類幾乎相同,均在多品類、多場景方面擴充,也都試圖向上下游產業鏈延伸。

而從餐飲服務企業角度看,進入新的銷售渠道已是必然。無論新開潮店、知名老鋪還是餐飲大咖,都愿意與外賣平臺APP合作,滿足顧客“只需點點手機,就有飯菜上門”的需求。可以說,顧客“只要一機在手,就能奇珍美味啥都有”。

顧客、外賣平臺、餐飲企業、配送員等多方共同造就的巨大市場在快速發展過程中,魚龍混雜、泥沙俱下。隨著消費者對服務和品質提出更高的要求,服務體驗好壞成了餐飲外賣O2O決勝未來的關鍵。

亂象頻出

我國餐飲外賣行業整體集中度較低,中小型企業數量多、分布廣。這些企業以品質要求較低的中小餐戶為主,經營利潤率較低。由于產品的高度不確定性和物流配送流程的難掌控,目前行業面臨的仍是一個高度碎片化的市場。

因而,外賣O2O行業競爭異常激烈、亂象頻發,食品安全成最大痛點和難點。

2015年12月,上海市食藥監局曾委托第三方機構對美團外賣、百度外賣、餓了么等十大平臺上2000余家餐館的許可資質進行網上監測,處理無證、套證、假證、過期證等問題。十大外賣平臺根據要求共下線問題餐館760余家。

2016央視3·15晚會中,餓了么因“黑作坊”問題被點名曝光。餓了么承認監管失職,全國范圍內對入駐商戶資質重審。3月16日,上海、北京、成都等地紛紛對其開展調查和處罰。

但餐飲外賣O2O食品安全問題仍然不斷爆出。在網絡訂餐平臺上,“黑餐館”套證、借證現象屢見不鮮,激增的客源令其偽裝手法花樣翻新,衛生安全隱患不斷放大。

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