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今日頭條專訪中國快餐外賣開創者味捷集團陳建榮

口碑外賣 時間:2019-01-24 瀏覽:
十年前,陳建榮帶領團隊創建了中國第一個快餐外賣品牌—味捷外賣。如今,味捷外賣已成為數億人的生活日常,并成功升級為味捷集團,日均服務超20萬人,全國門店數超20

十年前,陳建榮帶領團隊創建了中國第一個快餐外賣品牌—味捷外賣。如今,味捷外賣已成為數億人的生活日常,并成功升級為味捷集團,日均服務超20萬人,全國門店數超2000多家。

味捷集團是怎樣在外賣領域一步步做大做強,外賣品牌發展有何成功秘訣,餐飲創業者又該怎樣避免創業路上的一些“坑”?

近日,今日頭條《頭條一刻 》欄目“浙江省成功企業家”系列報道,走進中國快餐外賣開創者,味捷集團創始人陳建榮先生,從他的創業之道中,我們或許能找到答案。

學必勝客宅急送模式,開創中式快餐外賣品牌

2002年,陳建榮團隊一直在做類似永和大王、真功夫、老娘舅模式的堂式餐廳門店,但隨著不斷擴展,店面選址難,店鋪轉讓費、房租租金成本高等問題卻成為進一步擴張的“攔路虎”。

當時,必勝客宅急送模式在市場上做得風生水起,陳建榮想:中國人能不能做一個必勝客宅急送模型的中式快餐。

失敗與成功的創業者,區別往往就在于對行業趨勢的敏銳洞察,及把想法及時付諸行動的魄力,陳建榮顯然屬于后者。

經過反復市場實踐與測試,陳建榮看到了巨大的市場優勢,更堅定了扎身快餐外賣行業的決心。2009年,陳建榮團隊開始在杭州擴張這種模式并創建了外賣品牌—味捷外賣。

當時,市場上所有大品牌都對外賣持觀望態度,像西貝、外婆家、杭州新白鹿等傳統餐飲頭牌近幾年才開始進入外賣。此外,一些夫妻老婆店也沒有構建起外賣模式的系統思維。

因此,陳建榮稱得上是快餐外賣領域的開荒者。當然,開荒者必然要面對迎接而來的難題。

不像今天有美團和餓了么完善的外賣平臺,為了推廣味捷外賣,陳建榮只能帶人一家寫字樓一家寫走樓做地推,不斷總結經驗,摸索前行。后期,陳建榮團隊相繼建立了話務中心、中央廚房,用后端來為前端續能。過程中,味捷集團的雛形也漸漸形成。

有人說,成功其實是一個個困難累積的過程,經過前期不斷探索、實踐,困境之中總結經驗,味捷集團也慢慢成長、壯大。

時刻走在市場最前沿,是做火品牌的殺手锏

1月13日臘八節這天,粥外賣品牌粥員外創下單日銷售額歷史新高,單日流水達近280萬元,同比12日超出104.37萬元。不僅粥員外,味捷旗下厲害了炒飯、有味少年、湘口福酸菜魚、煲百味煲仔飯等其他十二個品牌也保持著強勁的市場競爭力。說起背后的“殺手锏”,陳建榮也大方坦誠了幾點。

(粥員外臘八節“愛的抱抱”活動)

一是保持敏銳的市場敏感度。味捷團隊年齡結構平均是80后,既有老一輩餐飲人對食品安全、品質、服務的堅守,又能夠及時洞察到年輕消費者的需求變化趨勢。

2015年,味捷團隊進行市場調研時發現, 90后已經成為我呀便當的主要消費者。他們不僅對口味、對包裝顏值、服務也有著更高要求,這點,從內部年輕員工身上也得到了驗證。

在這種情況下,我呀便當在保證口味基礎上全國創先用紙袋作為打包袋,配合五個個性鮮明的IP小怪獸形象,提升包裝整體顏值。年輕人拿到這份漂亮便當都會拍一張照片,自主曬到朋友圈,這不僅迎合了年輕消費者喜好,也給品牌帶來了好口碑。

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