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不上美團、餓了么,怎么做一家日營業額過6k的外賣店?

餓了么 時間:2017-04-24 瀏覽:
最近發現了一個有趣的現象,就是小區內一家只擺了三張桌子的外賣店沒有上外賣平臺,并且菜品越來越豐富,三周之內開了第二家店并且經常聽到今天賣光了的消息。而這家店僅

最近發現了一個有趣的現象,就是小區內一家只擺了三張桌子的外賣店沒有上外賣平臺,并且菜品越來越豐富,三周之內開了第二家店并且經常聽到今天賣光了的消息。

而這家店僅僅是一個小區最里面,空間只有三張桌子,線上沒有上任何一家外賣平臺的一家外賣店。

常規來看,線上線下都沒有流量,如何做到增速這么快的呢?

且看我慢慢道來。

最近入職公司后,就租住在了北京通州區的一個新小區里。這塊的房子全都是新建的,所以周邊基本沒有太多商業設施。從地鐵回家一路上都是擺攤賣五金、家具、家電的。

所以周末找家店吃飯都費勁,但是經常在電梯里面看到一家外賣店的傳單,偶然一次機會想起了這家店就去了。沒想到小飯館在小區最里面的一棟樓,不容易找,沒有啥人流。不過吃了這餐飯之后,我就徹底改變了最初的判斷,并覺得這家店潛力無限。

習慣了在北京吃15一份的蛋炒飯,不,是炒白飯。而在這里吃了大盤的土豆雞塊的蓋飯,竟然只要了我12塊。我心想怎么這么便宜,便問了老板,老板一臉笑著說,“今天土豆雞塊煮多了,所以優惠兩塊錢,再加上我們沒上外賣平臺,所以就把這塊騰出優惠都給了你們,最后受惠的還是你們。”老板順勢一問:“那你覺得這個蓋飯好吃么?不好吃得說啊。”我笑著說“蓋飯真挺好吃的,您這老板人也不錯。以后我會常來吃的”。

一頓愉悅而美味的蓋飯之旅就這么體驗完了,個人感覺完全大大超出預期。

后來周末常來吃,還加了老板創的微信群。

在后來的一個多月里,多次聽到老板在群里表示“自家賣完了”的消息。并且我后來吃的幾次發現菜品越來越豐富,除此了最初的蓋飯之外還有啤酒飲料、鹵鴨脖鴨鴨香腸等各種鹵味。

于是我開始好好研究這家店了。淺析如下:

運營模式

該店鋪通過前期大量的廣告傳單來引流,當客戶第一次消費之后,會因為好的服務+超高性價比的產品而留存下來,當用戶感覺超越預期之后,會產生口碑傳播。這樣會有更多地新用戶進去,產生更多地銷量和營業額。而當營業額上漲之后,小店擴展品類與復制小店,如此一來形成正向循環,最終的結果就是來過幾次的用戶都被留存下來了,來過多次的用戶因為擴張后豐富的品類也被留下來了,留存下來的用戶因為口碑帶來更多新用戶,而更多地新用戶又被留存下來了。

正向無限循環,故小店生意越來越紅火,而店面擴張與營業額暴漲也就理所當然了。

我們回到標題,這個案例啟示我們如何去做一家外賣店呢?

總結為以下四點:

1.不要過分追求流量,一步一個腳印的流量才是忠實用戶

2.產品與服務要過硬,爭取讓來過的人都通過微信群留存下來,留存下來的人又帶來新用戶

3.通過差異化定位核心用戶群,在同等產品與服務上,把價格壓到最低是王道

4.以上做好了,擴展產品與服務并復制運營模式

ps:這篇文章寫在兩周前了,這個周末去看了下,老板開了第三家店了。

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